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开在荆门宾馆对面巷子里的猪油饼子

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发表于 2017-3-30 16:38:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在荆门,有一家20年老店的猪油饼子,至今还保留着那记忆里的老味道,它就是开在荆门宾馆对面巷子里的李记烤饼。店名来得很简单,因为老板姓李,所以叫李记。而在此前,这家店曾经很长时间都没有挂牌,只是靠大家口口相传的“荆门宾馆对面巷子里的猪油饼子”来定位和命名。李老板说:“曾经也挂过牌,后来牌子遗失了,反正这是一家老店,大伙儿都知道地方,所以也没有补上。直到去年这条巷子改造,为了和旁边的店保持整齐美观,才挂了这么块招牌。”好吧,饼香不怕巷子深。
  李老板在这里做了20年饼
  猪油饼子,看起来不过就是一点老面、一点猪油、几颗葱花、几粒芝麻制作出来的饼子。然而当饼子扔进烤箱里几分钟后出炉的那一刹那,直叫人惊讶——如此朴素的食材,竟能散发出如此馋人的味道,吃起来喷香酥脆可口。既能果腹,又能安抚身体里那怀旧的馋虫,味道果然是和童年时无异。
  刚出炉的猪油饼子,有人喜欢吃烤得焦黄的
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  金黄色的冒着热气滋着油的猪油饼子一出炉,立马围上来好几个食客排队购买。一位70多岁来买猪油饼的老爷爷告诉笔者:“我家孙子最爱吃这家猪油饼子了,我每次去深圳看他,都要给他带上20个猪油饼子去给他吃,他说这是荆门家乡的味道。”
  两个骑摩托车飞驰而来的小伙子“嗖”地一下停在店跟前,一人买了一个猪油饼子趁着热就大口吃了起来。吃罢,抹了抹嘴上的油又心满意足地骑车飞驰而去。
  食客络绎不绝,揭示着这家店非凡的人气,也代表着大家对这家店猪油饼的认可。1.5元一个的售价童叟无欺,人人都消费得起,猪油饼子就是这样的平民美食。对于一天能卖多少个饼,李老板说他从来没有过这个概念,只是不停地做饼、卖饼。每天凌晨三点起床准备材料,每天早上六点多开始卖饼,每天下午六点多收摊,卖完一锅,再做一锅。做饼、卖饼,就这样坚持了无数个日日夜夜,一坚持就是20年。
  “为什么你的猪油饼子比别家的更酥更香些呢?有什么特别的秘方吗?”笔者不由得问。
  做猪油饼子一定要用上好的高筋面粉来发酵,上好的猪板油来制作
  “做猪油饼子没有什么特别的技巧。”李老板答,“无非就是经验和真材实料。面粉一定要用上好的高筋面粉来发酵,猪油也要用上好的猪板油,料还要给足,这样做出来的饼才好吃。”
  老式圆形和传统方形的猪油饼子,都是1.5元一个
  刚出炉的猪油饼
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  说到这里,作为一枚吃货的笔者不由得想到,为什么很多小时候觉得好吃的东西长大了再吃就觉得不好吃了呢?我曾经以为是人们的生活水平提高了山珍海味也吃过了,于是不再喜欢吃过去那些朴素的食物了。后来才明白,其实东西变得不好吃了,更可能是食材已不再像过去那样绿色生态、不像过去那样真材实料、商人也不再像过去那样诚信了。
  猪油饼子,你爱吃吗
  现如今,人们能够选择的食物多种多样,然而很多人还是惦记着这一口朴实而喷香的猪油饼子。我想,喜欢吃猪油饼子的人,大抵是有一种恋旧的情怀,也或许,是对一种返璞归真的追求。猪油饼子,你爱吃吗?

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